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Pendant des siècles, les vergers à haute tige ont été typiques du paysage de nombreuses régions, et c’est aujourd’hui encore le cas pour quelques-unes d’entre elles. Le nombre et l’étendue de ces vergers ont drastiquement diminué ces dernières décennies – et leur biodiversité avec.
Le chapitre [https://www.biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Notions_d.E2.80.99.C3.A9cologie_utiles_pour_la_pratique « Notions d'écologie utiles pour la pratique »] vous apprend tout ce qu’il faut savoir sur la biodiversité et tout ce qui donne sa valeur biologique à un verger. La diversité des structures et la façon d’exploiter la sous-strate ont une importance capitale. Le chapitre [https://www.biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Conservation_et_promotion « Conservation et promotion »] donne les points importants à prendre en compte dans la planification et l’aménagement d’un verger, notamment le choix des espèces et des variétés fruitières. Le chapitre [https://www.biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Soins_et_entretien « Soins et entretien »] est consacré à la taille et à la conduite des arbres et à l’exploitation optimale du verger, située au croisement entre la santé des arbres, la biodiversité et la pression des ravageurs. Le chapitre [https://www.biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Revalorisation « Revalorisation »] indique les possibilités de promouvoir les petits biotopes et de créer des surfaces rudérales. Le chapitre [https://www.biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Exemples_pratiques « Exemples pratiques »] informe sur les projets en cours dans le nord-ouest de la Suisse : le projet tri-national Chevêche d’Athéna et le projet du Farnsberg.
Vous pouvez soutenir la conservation et la promotion des vergers en achetant des produits issus de vergers à haute tige. Le chapitre [https://www.biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Utilisation_et_commercialisation « Utilisation et commercialisation »] présente les adresses ad hoc.
=Synthèse=
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'''Informations de base''' : [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Importance_pour_la_biodiversit.C3.A9_des_esp.C3.A8ces importance écologique], [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Notions_d.E2.80.99.C3.A9cologie_utiles_pour_la_pratique arguments en faveur des vergers à haute tige] <br />'''Planification''' : [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Choix_des_esp.C3.A8ces_et_des_vari.C3.A9t.C3.A9s choix des espèces et des variétés], [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Choix_des_esp.C3.A8ces_et_des_vari.C3.A9t.C3.A9s variétés précieuses, variétés anciennes], [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Planification_et_plantation choix du site et de la parcelle] <br />'''Installation''' : [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Planification_et_plantation plants et plantation], [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Ravageurs.2C_maladies_et_auxiliaires_dans_l.E2.80.99arboriculture_fruiti.C3.A8re protection contre les rongeurs], [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Utilisation_et_commercialisation utilisation/commercialisation] <br />'''Entretien''' : [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Taille_et_conduite_des_arbres soin aux arbres], [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Revalorisation revalorisation des vergers]
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* Habitat présentant une diversité extrême, l’un des [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Importance_pour_la_biodiversit.C3.A9_des_esp.C3.A8ces plus riches en espèces d’Europe centrale].
* La diversité d’espèces offerte par les vergers à haute tige s’explique notamment par la combinaison qu’ils présentent entre des éléments paysagers forestiers (forêt claire) et prairiaux.
* On y dénombre 48 espèces d’oiseaux nicheurs et 76 autres habitants potentiels.
* L’entretien et la conservation du verger à haute tige idéal sont assurés pour des générations.
* La présence de jeunes et vieux arbres (avec bois mort) est importante pour la diversité structurale.
* [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Notions_d.E2.80.99.C3.A9cologie_utiles_pour_la_pratique Viser des vergers les plus grands possibles, contigus].
* La sous-strate doit présenter une grande part de surfaces à haute valeur qualitative (prairies extensives ou bandes herbeuses non fauchées p. ex.)
* Viser une mosaïque de différents types de surfaces et de structures (haies d’épineux et bandes herbeuses non fauchées dans les environs p. ex.).
* L’apport d’engrais ne doit être effectué que très parcimonieusement, et doit se limiter essentiellement aux rangées d’arbres ou à leur racines (application à la lance p. ex.).
* Tenir en échec les populations de rongeurs éventuellement encouragés par l’exploitation extensive en favorisant les petits prédateurs.
* Revaloriser les vergers avec des [https://www.biodivers.ch/enfr/index.php/Petits_biotopes petits biotopes tels que murgiers et tas de branches].
* Veiller à replanter régulièrement des jeunes arbres (un verger devrait comporter 20 à 30% d’arbres jeunes).
* Il est essentiel de tailler les arbres et de leur adjoindre des tuteurs pour que des fruits de qualité se forment, et pour obtenir une longue phase de récolte. Les branches à fruits doivent être rajeunies régulièrement pour maintenir leur vitalité, leur productivité et la qualité de la production (→ cours de technique de taille).
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<td> '''Les éléments qui font d’un verger à haute tige un habitat de qualité :''' <br />
* [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Taille_et_conduite_des_arbres Taille correcte des arbres et soins adaptés], pour leur santé et l’abondance de la récolte. Ils atteignent ainsi un âge auquel ils deviennent écologiquement précieux.
* Sous-strate extensive à peu intensive<sup>7</sup> riche en fleurs, ou bandes intensives à proximité immédiate des troncs dans lesquelles la végétation est gardée courte, en combinaison avec des bandes de prairies extensives à peu intensives riches en espèces entre les rangées d’arbres.
* Présence de vieux arbres avec bois mort et cavités (en partie colonisés par du lierre).
* Fauche échelonnée de la sous-strate.
* [https://www.biodivers.ch/enfr/index.php/Petits_biotopes Nombreux petits biotopes (tas de branches, groupes de buissons)] et zones de sol nu ou à végétation clairsemée.
* Vergers pas isolés mais le plus possible connectés à d’autres types de milieux (haies p. ex.) et à d’autres vergers : plus la zone est grande et diversifiée, mieux c’est.
* Pascal König et Hans Brunner expliquent l’importance écologique des vergers à haute tige dans une [https://www.youtube.com/watch?v=NnjlEdH3H9Y&feature=youtu.be vidéo de 7 minutes].
}}
D’un point de vue paysager, les vergers à haute tige sont également les savanes de la Suisse. Ils ne sont rien d’autre, fondamentalement, que des [https://www.biodivers.ch/fr/index.php/Milieux_prairiaux milieux prairiaux] avec un boisement lâche à relativement dense. Cette pluralité des strates est typique. Les vergers à haute tige denses présentent des similitudes avec la forêt claire <!-- (#intern verlinken, wenn Artikel Wald aufgeschaltet ist)-->. Les vergers sont extrêmement riches en espèces parce qu’ils contiennent des caractéristiques des deux types d’habitats que sont la forêt et les milieux prairiaux ouverts. Ils représentent en quelque sorte une transition douce entre la forêt et ces milieux prairiaux, et abritent des espèces de ces deux habitats. Lorsque les vergers à haute tige comportent de vieux arbres à cavités, des buissons, des haies et lorsqu’ils bordent des lisières de forêt, ils sont remarquablement riches en structures et sont de ce fait très intéressants pour de nombreuses espèces animales et végétales. (voir aussi le chapitre [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Importance_pour_la_biodiversit.C3.A9_des_esp.C3.A8ces « Importance pour la diversité des espèces »]).
A côté de la diversité des espèces et de celle des habitats, la biodiversité comprend également la diversité génétique, moins souvent mentionnée. Il n’y a aujourd’hui plus que quelques variétés qui ont une certaine importance en Suisse, alors que plus de 2500 variétés de pommes, de poires de cerises et de prunes sont décrites<sup>8</sup>. Kornprobst (1994)<sup>9</sup> mentionne lui aussi que, vers l’an 1800 déjà, environ 1500 variétés fruitières étaient décrites. Une énorme diversité de formes, pour des goûts et des utilisations variés - de l’eau-de-vie de poire à la tarte aux cerises, et des pommes à cidre à la compote de prunes. Cette diversité se reflète aussi dans un pool génétique différent selon les régions, qui fait partie de son histoire culturelle (Kornprobst, 1994). Au vu de la propagation des maladies et des ravageurs, de même qu’au regard du changement climatique, cette diversité génétique est d’une importance cruciale comme source de gènes de résistance.
[[Media:Habitatstrukturen Fauna Flora fr.pdf|Vue d’ensemble des structures les plus importantes dans les vergers]] et des animaux qui les utilisent.
[https://www.biodivers.ch/enfr/index.php/Petits_biotopes Les petits biotopes] offrent un habitat aux [https://www.biodivers.ch/fr/index.php/Mammif%C3%A8res mammifères] (Hermine p. ex.) et à d’innombrables insectes, et sont de grande valeur pour interconnecter les habitats alentours. Lorsqu’on taille les arbres, on peut créer des tas de branches avec le matériel coupé.<sup>14</sup>.
En principe, plus un arbre est vieux, plus il abrite d’espèces. Les oiseaux profitent le plus des grands vergers d’un seul tenant avec un grand nombre de vieux arbres et une sous-strate diversifiée.
L’intensité de l’exploitation, la fertilisation des milieux prairiaux et des arbres, resp. l’apport de nutriments, jouent un grand rôle au regard de l’importance écologique des vergers, mais sont aussi complexes. Elles sont sujettes à controverse. Le plus souvent, trop peu de surfaces riches en espèces sont mises à disposition dans les faits, comme le montre le tableau ci-dessus. Tous s’accordent sur la nécessité de fertiliser les jeunes arbres. Lorsque cette opération est omise, leur croissance est misérable<sup>20</sup>. Les prairies ne doivent pas ou que peu être fertilisées pour qu’elles deviennent prairies à fromental, selon Kornprobst (1994). Pour augmenter la diversité des espèces, Konold (2006) propose de renoncer à la fertilisation en-dehors de la zone des racines.
Se pose donc la question d’une approche qui satisferait les deux exigences : d’un côté des nutriments disponibles en suffisance pour les arbres (au début de leur croissance), de l’autre une sous-strate peu intensive ou extensive. La combinaison des deux est possible ! Le chapitre [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Planification « Planification »] présente l’exemple du verger « Altwy » à Rümlang, dans lequel des bandes suffisamment larges entre les arbres sont prévues.
Les 20 dernières années ont permis d’acquérir une grande expérience dans l’exploitation extensive et peu intensive des herbages : on sait désormais l’importance d’une utilisation en mosaïque, des dates et des fréquences de fauches adaptées au peuplement, ainsi que celle des bandes d’herbe non fauchées. Voir à ce sujet les expériences faites dans le [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Farnsberg_.28BL.29 verger de Farnsberg] et les détails dans l’article sur les [https://www.biodivers.ch/fr/index.php/Milieux_prairiaux/Conservation_et_revalorisation_par_l%E2%80%99optimisation_de_l%E2%80%99exploitation#Prairies_et_p.C3.A2turages_gras_peu_intensifs_.28riches_en_esp.C3.A8ces.29 milieux prairiaux].
'''En conclusion : '''<br />
La diversité structurelle des vergers à haute tige joue un rôle important dans leur valeur écologique. Plus ils présentent de structures et de diversité, plus leur valeur est élevée pour des espèces variées. Des secteurs de sol nu sont importants pour les oiseaux, idéalement 40 à 60 % de la surface. L’étude [https://serine.bcis.ch/media/attachments/v%C3%A9g%C3%A9tation_clairsem%C3%A9e.pdf « Végétation clairsemée, un habitat important pour la faune » (Schaub et al. 2008)] s’est penchée sur différents habitats, mais elle a montré de façon saisissante l’importance de zones de sol nu pour certaines espèces d’oiseaux, notamment la Huppe fasciée (''Upupa epops''), le Torcol fourmilier (''Jynx torquilla'') et le Rougequeue à front blanc (''Phoenicurus phoenicurus''). Ces espèces trouvent bien plus facilement leur nourriture sur un sol nu que dans une végétation fermée. Konold (2006) mentionne les chemins non recouverts en dur comme éléments de la diversité structurale.
L’article [https://www.biodivers.ch/enfr/index.php/Petits_biotopes « Petits biotopes »] donne beaucoup d’informations sur l’importance, l’écologie et la promotion de la diversité structurale.
== Ravageurs, maladies et auxiliaires dans l’arboriculture fruitière ==
Les campagnols peuvent causer de grands problèmes. Les mesures recommandées pour les prévenir sont les suivantes :
* Maintien d’une végétation courte au pied des arbres.
* Utilisation échelonnée et plutôt précoce et régulière (en dérogation aux prescriptions de l’OPD, voir encadré [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Sous-strate « Adaptation de l’OPD requise »]. L’exploitation tardive, en particulier une première utilisation trop tardive, favorise l’invasion par les micromammifères.* Promotion de l’Hermine (''Mustela erminea'') et de la Belette (''Mustela nivalis'') (voir chapitre [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Revalorisation « Revalorisation »]) et des rapaces. Une famille de Belettes mange 50 à 100 campagnols par jour.
* [https://www.vogelwarte.ch/assets/files/projekte/artenfoerderung/fb_turmfalke_schleiereule_fr.pdf On peut favoriser les Faucons crécerelles (''Falco tinnunculus'') et les Effraies des clochers (''Tyto alba'') en installant des nichoirs et des perchoirs, entre autres].
== Planification ==
=== Verger : un projet pour plusieurs générations ===
La décision de créer un verger à haute tige est un projet pour plusieurs générations. Il faut partir du principe que l’horizon temporel du projet est d’au moins 50 ans. Les arbres à haute tige nouvellement plantés ont besoin de 10 à 15 ans pour leur croissance, la phase de production qui suit dure environ 40 ans. C’est ensuite que commence la phase intéressante et précieuse pour la biodiversité : les premières branches mortes apparaissent, les premières zones de décomposition du bois favorisent de nouveaux groupes systématiques comme les coléoptères et les oiseaux, diverses espèces d’oiseaux trouvent des insectes pour l’élevage de leurs jeunes dans l’écorce rugueuse, et des lichens s’installent. Même si les meilleures années de production d’un verger à haute tige âgé et de qualité sont derrière lui, il n’en reste pas moins que des soins adéquats peuvent amener les arbres à fournir de bonnes récoltes même à un âge avancé. [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Soins_et_entretien Les soins], un renouvellement adapté pour conserver le verger, ainsi qu’une bonne structure des âges sont essentiels (règle empirique : environ 20 pourcents d’arbres plus jeunes que 5 ans).
=== Choix des espèces et des variétés ===
'''Anciennes variétés / catalogue des variétés'''<br />
Les anciennes variétés contribuent à la conservation de la diversité génétique, qui est l’un des aspects de la biodiversité (voir [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#G.C3.A9n.C3.A9ralit.C3.A9s chap. 4.1 Généralités]. De plus les anciennes variétés font partie de l’histoire culturelle de leur région et sont adaptée aux conditions locales.
[https://www.prospecierara.ch/pflanzen/unsere-pflanzen/obst/sortenempfehlungen.html Le catalogue des variétés de ProSpecieRara (en allemand)] vous permet de trouver des anciennes variétés pour votre région.
'''Protection contre les campagnols'''<br />
Il faut accorder dès le départ une grande attention à la protection des jeunes arbres fraîchement plantés contre les dégâts causés par les campagnols. La poursuite de cette attention sur le long terme est indispensable à la bonne productivité du verger. Pour la lutte contre les campagnols, voir le [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Ravageurs.2C_maladies_et_auxiliaires_dans_l.E2.80.99arboriculture_fruiti.C3.A8re chapitre « Campagnols »].
== Utilisation et commercialisation ==
== Sous-strate ==
Le chapitre [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Notions_d.E2.80.99.C3.A9cologie_utiles_pour_la_pratique « Notions d’écologie utiles pour la pratique »] traite différents aspects de l’exploitation de la sous-strate. Pour les prairies dans les vergers, il faudrait tendre vers des [https://www.biodivers.ch/fr/index.php/Milieux_prairiaux prairies à fromental riches en espèces] (''Arrhenaterion''). En résumé, il convient d’apporter uniquement le minimum d’engrais nécessaire pour les arbres, et d’échelonner l’exploitation.
'''Coupe / fauche des herbages'''<br />
'''Protection contre les campagnols'''<br />
Voir le [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Ravageurs.2C_maladies_et_auxiliaires_dans_l.E2.80.99arboriculture_fruiti.C3.A8re chapitre « campagnols »].
Nous recommandons la lecture de [https://www.biodivers.ch/fr/index.php/Milieux_prairiaux l’article sur les milieux prairiaux] à toutes celles et ceux qui souhaitent approfondir le thème de l’exploitation des prairies.
}}
'''Aménager des [https://www.biodivers.ch/enfr/index.php/Petits_biotopes petits biotopes] au sein et autour des vergers ''' <br /> L’aménagement de tas de branches est particulièrement judicieux dans les vergers. On peut les installer de telle sorte qu’ils favorisent les prédateurs tels que Belettes et Hermines qui peuvent réduire très efficacement les populations de campagnols (voir aussi [https://biodivers.ch/enfr/index.php/vergers#Ravageurs.2C_maladies_et_auxiliaires_dans_l.E2.80.99arboriculture_fruiti.C3.A8re le chapitre « Campagnols »]). Vous trouvez de plus amples informations sur [https://www.biodivers.ch/fr/index.php/Mammif%C3%A8res#Hermine_.28Mustela_erminea.29_et_Belette_.28Mustela_nivalis.29 l’Hermine et la Belette dans l’article sur les Mammifères].
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